Typisch Koreaans eten: de 7 populairste gerechten

Koreaans eten is een belangrijk onderdeel van de Zuid-Koreaanse cultuur. Tijdens een vakanantie door Zuid-Korea ontdek je dan ook een keuken vol bijzondere smaken en tradities. Maar welke Koreaanse gerechten moet je nu echt geproefd hebben tijdens je vakantie?

7 typische Koreaanse gerechten

Tijdens een vakantie door Zuid-Korea kom je allerlei bijzondere gerechten tegen. Benieuwd welke typisch Koreaanse gerechten je zeker eens moet proberen? Dit zijn er zeven:

1. Kimchi – het bekendste Koreaanse gerecht

2. Bibimbap – kleurrijke rijst uit Zuid-Korea

3. Dakgangjeong – knapperige Koreaanse kip

4. Mandu – Koreaanse dumplings met verschillende vullingen

5. Tteokbokki – populair Koreaans streetfood

6. Bulgogi – traditioneel Koreaans rundvlees

7. Samgyetang – Koreaanse kippensoep met ginseng

Voordat we je meenemen langs 7 typische Koreaanse gerechten, vertellen we je eerst wat meer over de Koreaanse keuken en de eetgewoontes die je tijdens je vakantie kunt tegenkomen.

Hoe zou je de Koreaanse keuken het beste kunnen beschrijven?

De Koreaanse keuken is uitgesproken, smaakvol en veelzijdig. De Zuid-Koreaanse keuken staat bekend om de combinatie van pittig, zout, zuur en zoet en het gebruik van verse en gefermenteerde ingrediënten. Rijst, groenten, vlees, noedels en kimchi vormen de basis van veel maaltijden.

Een ander kenmerk van de Zuid-Koreaanse eetcultuur is dat gerechten vaak samen worden gegeten. In plaats van verschillende gangen komen meerdere gerechten tegelijk op tafel. Deze manier van serveren wordt ook wel bapsang genoemd: bap betekent rijst en sang betekent tafel, oftewel letterlijk een 'rijsttafel'.

1. Kimchi - het bekendste Koreaanse gerecht

Kimchi is waarschijnlijk het bekendste voorbeeld van typisch Koreaans eten en mag tijdens een vakantie door Zuid-Korea eigenlijk niet ontbreken. Het is een verzamelnaam voor gefermenteerde groenten, waarbij Chinese Kool een van de bekendste varianten is. De groenten worden op smaak gebracht met onder andere knoflook, gember en chilipeper en vervolgens gefermenteerd. De smaak van kimchi is fris, pittig, zuur en hartig tegelijk. Het wordt meestal als bijgerecht geserveerd. Er bestaan bovendien ontzettend veel soorten kimchi, afhankelijk van de gebruikte groenten, het seizoen en de regio.

Kimchi speelt ook een belangrijke rol in de Koreaanse culuur. De traditionele gewoonte om samen grote hoeveelheden kimchi te maken, staat bekend als kimjang. Deze traditie is door UNESCO erkend als immaterieel cultureel erfgoed. 

Benieuwd hoe je dit gerecht zelf maakt? Bekijk het recept.

2. Bibimbap - kleurrijke rijst uit Zuid-Korea

Bibimbap is een van de bekendste Koreaanse gerechten en een echte klassieker uit de Zuid-Koreaanse keuken. De naam betekent "gemende rijst'. Het gerecht bestaat uit een kom met rijst met verschillende groenten, vaak aangevuld met vlees en een gebakken ei. De maaltijd wordt meestal op smaak gebracht met gochujang. Dit is een dikke, rode Koreaanse chilipasta die zorgt voor een pittige, licht zoete en hartige smaak. Vervolgens meng je de ingrediënten door elkaar. Het resultaat is een kleurrijke gerecht waarin verschillende smaken en texturen samenkomen.

Benieuwd hoe je dit gerecht zelf maakt? Bekijk het recept.

3. Dakgangjeong - knapperige Koreaanse kip

Dakgangjeong is een populair Koreaans kipgerecht en een echte aanrader voor liefhebbers van knapperig en pittig Koreaans eten. Het bestaat uit kleine stukjes gefrituurde kip die worden bedekt met een zoete-pittige en kleverige saus. Door de kip meerdere keren te frituren, krijgt deze een extra krokante buitenkant, terwijl het vlees vanbinnen mals blijft. Vaak wordt de kip afgewerkt met sesamzaadjes of nootjes. Dakgangjeong kun je eten als snack, maar wordt ook als onderdeel van een Koreaanse maaltijd geserveerd.

Benieuwd hoe je dit gerecht zelf maakt? Bekijk het recept.

4. Mandu - Koreaanse dumplings met verschillende vullingen

Mandu zijn de Koreaanse variant van dumplings en een populair gerecht binnen de Koreaanse keuken. De deegplakjes worden gevuld met bijvoorbeeld vlees, groenten, tofu of kimchi. Vervolgens worden ze gestoomd, gekookt of gebakken. Daardoor bestaan er verschillende soorten mandu. Vooral gebakken mandu zijn lekker knapperig aan de buitenkant, terwijl de vulling zacht en smaakvol blijft.

Benieuwd hoe je dit gerecht zelf maakt? Bekijk het recept.

5. Tteokbokki - populair Koreaans streetfood

Wie tijdens een vakantie door Zuid-Korea een Koreaanse markt of streetfoodstraat bezoekt, komt bijna zeker tteokbokki tegen. Dit is een van de bekendste Koreaanse streetfoodgerechten en bestaat uit zachte, chewy rijstcakjes die worden geserveerd in een zoet-pittige saus. De saus wordt meestal gemaakt met gochujang, de bekende Koreaanse chilipasta. Hierdoor krijgt tteokbokki zijn karakteristieke rode kleur en pittige smaak. Vaak worden er ook lente-ui, viscake of een gekookt ei aan toegevoegd. De combinatie van de zachte, elastische textuur van de rijstcake en de pittige, zoete saus maakt tteokbokki heel herkenbaar.

Benieuwd hoe je dit gerecht zelf maakt? Bekijk het recept.

6. Bulgogi - traditioneel koreaans rundvlees

Bulgogi is een van de bekendste vleesgrechten uit de Koreaanse keuken. Het bestaat uit dun gesneden rundvlees dat wordt gemarineerd in een smaakvolle combinatie van onder andere sojasaus, knoflook, suiker en sesamolie. Bulgogi is populair in de Koreaanse keuken en wordt vaak gegeten tijdens feesten en speciale gelegenheden. De naam bulgogi betekent 'vuurvlees' en verwijst naar de traditionele bereiding boven vuur. Tegenwoordig wordt vlees vaak gegrild op een Koreaanse barbecue of gebakken in een pan. Door de marinade krijgt bulgogi een licht zoete, hartige en soms rokerige smaak.

Benieuwd hoe je dit gerecht zelf maakt? Bekijk het recept.

7. Samgyetang - Koreaanse kippensoep met ginseng

Samgyetang is een traditionele Koreaanse kippensoep met ginseng. Voor dit gerecht wordt een jonge hele kip gevuld met kleefrijst, ginseng en knoflook. Vervolgens wordt de kip langzaam gekookt in een rijke bouillon. Het resultaat is een warme en smaakvolle maaltijd met malse kip, zachte rijst en de kenmerkende smaak van ginseng. Het gerecht wordt in Zuid-Korea beschouwd als een gezonde en versterkende maaltijd en wordt veel gegeten door oudere mensen en mensen die herstellende zijn van een ziekte. 

Benieuwd hoe je dit gerecht zelf maakt? Bekijk het recept.

Steetfood: proef Zuid-Korea op straat

Wil je tijdens je rondreis door Zuid-Korea zoveel mogenlijk van de lokale eetcultuur proeven? Trek dan zeker tijd uit voor streetfoud in Seoul. In de hoofdstad vind je op markten en in levendige wijken talloze kraampjes waar je kleine Koreaanse gerechten kunt proberen. 

Een bekende plek om streetfood te ontdekken is Namdaemum Market, een van de oudste en grootste markten van Seoul. In Busan kun je bijvoorbeeld terecht op de beroemde Jagalchi-markt, de grootste vismarkt van Zuid-Korea. Ook Sokcho is een leuke bestemming voor liefhebbers van Koreaans eten. Op de levendige Jungang-markt vind je allerlei lokale specialiteiten en streetfood. Een andere culinaire aanrader tijdens je rondreis door Zuid-Korea is Jeonju. De stad staat bekend als een van de bakermatten van de Koreaanse keuken en is onder andere beroemd om bibimbap. 

Of je nu streetfood proeft op een markt in Seoul, verse vis ontdekt in Busan of traditionele gerechten probeert in Jeonju: tijdens een vakantie door Zuid-Korea is eten een belangrijk onderdeel van de reiservaring. 

Veelgestelde vragen over Koreaans eten

a) Is Koreaans eten pittig?

Niet alle Koreaanse gerechten zijn pittig. Kimchi, tteokbokki en sommige soorten stoofgerechten kunnen behoorlijk pittig zijn, terwijl gerechten als bulgogi en japchae meestal milder van smaak zijn.

b) Wat is het bekendste gerecht van Zuid-Korea?

Kimchi is waarschijnlijk het bekendste Koreaanse gerecht. Deze gefermenteerde groenten, vaak gemaakt van Chinese kool en radijs, worden bij veel Koreaanse maaltijden als bijgerecht geserveerd. Ook bibimbap en bulgogi zijn bekende gerechten uit de Koreaanse keuken.

c) Is Koreaans eten geschikt voor vegetariërs?

Er zijn vegetarische gerechten in Zuid-Korea, maar in veel gerechten worden vlees, vis of vissaus gebruikt. Daarom is het verstandig om bij het bestellen naar de ingrediënten te vragen. Gerechten als bibimbap en japchae zijn er ook in vegetarische varianten.

d) Wat drink je bij Koreaans eten?

Bij Koreaanse maaltijden worden verschillende dranken gedronken. Soju is een bekende Koreaanse alcoholische drank, terwijl barley tea en Koreaanse frisdranken ook populair zijn. Welke drank goed past, hangt af van het gerecht en je eigen voorkeur.

e) Hoeveel kost eten in Zuid-Korea?

De prijs van een maaltijd in Zuid-Korea verschilt per type restaurant en locatie. Bij lokale eetgelegenheden en food markets kun je vaak voordelig eten, terwijl restaurants in toeristische gebieden of grote steden duurder kunnen zijn.

Benieuwd naar Zuid-Korea? Bekijk onze groepsrondreizen door Zuid-Korea en ontdek zelf de combinatie van gastronomie, cultuur en gastvrijheid.